{"id":339,"date":"2009-02-17T12:36:01","date_gmt":"2009-02-17T10:36:01","guid":{"rendered":"http:\/\/portasanitas.de\/aktuell\/?p=339"},"modified":"2009-02-17T12:36:01","modified_gmt":"2009-02-17T10:36:01","slug":"zuruck-zu-den-ursprungen-das-gute-alte-bircher-muesli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portasanitas.de\/aktuell\/2009\/02\/zuruck-zu-den-ursprungen-das-gute-alte-bircher-muesli\/","title":{"rendered":"Zur\u00fcck zu den Urspr\u00fcngen: Das gute alte Bircher-M\u00fcesli"},"content":{"rendered":"<p>Am Samstag schlenderte ich auf dem Flohmarkt in Basel umher und fand ein wundersch\u00f6nes 500-Seiten Werk \u00fcber &#8222;<strong>Leben und Ern\u00e4hrung<\/strong>&#8220; von  Hedy Bircher-Rey und Dr. med. Franklin Bircher-Rey.<br \/>\nIch las mich ein und war beeindruckt von den vielen interessanten Ideen, welche diese beiden Menschen zur Rohkost-Ern\u00e4hrung beisteuerten.<br \/>\nDas Buch ist aus dem Jahre 1946. Es ist erstaunlich, was damals schon alles gewusst wurde und seither einfach wieder in Vergessenheit geraten ist.<br \/>\n\u00dcber das echte Bircher-M\u00fcesli schreiben  sie:<\/p>\n<p>Das Bircher-M\u00fcesli ist eine <em>Fr\u00fcchtespeise<\/em>. Sein Hauptbestandteil sind 150 Gramm reife, erstklassige Fr\u00fcchte der Saison.<br \/>\nAlles andere ist Beigabe bzw. Sauce.<\/p>\n<p>Die Sauce besteht aus einem Essl\u00f6ffel Rahm, einem Essl\u00f6ffel frisch gepresstem Zitronensaft und einem gestrichenen Essl\u00f6ffel rohe Vollkorn-Haferflocken sowie aus 3 bis 9 Essl\u00f6ffeln Wasser .<br \/>\nDie Wasserzugabe ist abh\u00e4ngig vom Saftgehalt der Frucht. Bei einem frischen Apfel gen\u00fcgen 3 Essl\u00f6ffel Wasser. Bei einem gelagerten Apfel m\u00fcssen es dann bis zu 9 Essl\u00f6ffeln sein.<br \/>\nDas M\u00fcesli muss in der Endkonsistenz breiig sein.<br \/>\n\u00c4pfel werden geraspelt, Beeren zerdr\u00fcckt, Steinobst p\u00fcriert.<\/p>\n<p>Die frischen Fr\u00fcchte sollen unmittelbar vor dem Verzehr des M\u00fcesli zubereitet werden. Der Vitamingehalt sinkt sonst durch Oxydation mit der Luft min\u00fctlich.<\/p>\n<p>Die Menge an Haferflocken sollte auf den gestrichenen Essl\u00f6ffel begrenzt sein. Ansonsten wird das M\u00fcesli schwer verdaulich.<\/p>\n<p>Als ich heute im Edeka nach Hafervollkornflocken suchte, musste ich mich durch ca. 20 Sorten fertige M\u00fcesli-Kreationen k\u00e4mpfen: Mit N\u00fcssen, Rosinen, Schokoraspeln etc. etc.<br \/>\nSeit ich dieses Buch gelesen habe, wei\u00df ich \u2013 hat alles mit dem echten Bircher-M\u00fcesli nichts zu tun.<br \/>\nImmerhin \u2013 ich fand nach langem Suchen Hafervollkornflocken \u2013 und sonst gar nichts.<br \/>\nGuten Appetit!<\/p>\n<p><em>Raffael<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am Samstag schlenderte ich auf dem Flohmarkt in Basel umher und fand ein wundersch\u00f6nes 500-Seiten Werk \u00fcber &#8222;Leben und Ern\u00e4hrung&#8220; von Hedy Bircher-Rey und Dr. med. Franklin Bircher-Rey. Ich las mich ein und war beeindruckt von den vielen interessanten Ideen, welche diese beiden Menschen zur Rohkost-Ern\u00e4hrung beisteuerten. Das Buch ist aus dem Jahre 1946. Es [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[327],"tags":[220],"class_list":["post-339","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-raffael","tag-ernahrung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portasanitas.de\/aktuell\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portasanitas.de\/aktuell\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portasanitas.de\/aktuell\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portasanitas.de\/aktuell\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portasanitas.de\/aktuell\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=339"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.portasanitas.de\/aktuell\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/339\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":366,"href":"https:\/\/www.portasanitas.de\/aktuell\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/339\/revisions\/366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portasanitas.de\/aktuell\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portasanitas.de\/aktuell\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portasanitas.de\/aktuell\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}